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Abatidor de Acero Inoxidable 5 Bandejas    

$2.598.980 IVA Incluido
SKU: 6188

Abatidor 10 bandejas

SKU: 6189

Abatidor All In One 10 Bandejas

SKU: 1493

Abatidor de Acero Inoxidable 10 Bandejas

SKU: 1818

Abatidor de Acero Inoxidable 5 Bandejas

SKU: 1819

El enfriamiento a través de abatidores es un método utilizado para enfriar los alimentos rápidamente hacia temperaturas bajas que sean más seguras a fin de evitar la proliferación de bacterias en los alimentos. Las bacterias se multiplican más rápido cuando se encuentran entre +8°C y +68°C.

Al reducir la temperatura de los alimentos de +70°C a +3°C o menos en 90 minutos utilizando abatidores, los alimentos se vuelven más seguros para su almacenamiento y consumo posterior.

Este método de conservación de alimentos se utiliza comúnmente en empresas de catering así como restaurantes, locales de comida en general, y recientemente, en la preparación de alimentos ‘instantáneos’, ya que garantiza la seguridad y la calidad del producto alimenticio.

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¿Cómo funciona un enfriador rápido?

Los abatidores o congeladores rápidos funcionan soplando aire enfriado a presión sobre los alimentos colocados en el interior. Estos abatidores especializados generalmente tienen varias configuraciones que se pueden seleccionar dependiendo de si su comida está a temperatura ambiente, fría o caliente.

Este rápido proceso con los abatidores disminuye la cantidad de cristales de hielo que aparecen en los alimentos. Al descongelar alimentos, los cristales de hielo grandes se derriten y liberan el exceso de humedad, lo que afecta en gran medida el sabor y la calidad de los productos alimenticios.

¿Qué tan frío es un abatidor rápido?

La temperatura de un abatidor de temperatura varía según el fabricante. Los rangos de temperatura de un enfriador rápido también difieren en la temperatura según el ajuste y la temperatura actual de los alimentos.

¿Cuánto tarda un enfriador rápido en enfriar los alimentos?

El objetivo de un abatidor rápido es enfriar los alimentos a un ritmo rápido. Por lo general, pueden bajar la temperatura de los alimentos de 70° grados a 3° o menos en aproximadamente 90 minutos. Esto depende de la temperatura de la comida, la configuración del abatidor y si está congelando la comida o simplemente enfriándola.

Beneficios de los abatidores de frio

Cocinar pollo y verduras en la estufa en una sartén.
El enfriamiento rápido alarga la vida útil de los alimentos para ayudar a su restaurante a reducir el desperdicio de alimentos. Esto permite a los restaurantes enfriar rápidamente los alimentos, descongelarlos y luego servirlos con casi la misma calidad que los alimentos frescos. A continuación se presentan algunos de los beneficios clave de los abatidores o la congelación rápida.

  • Los nutrientes se retienen
  • Mantiene la calidad de los productos alimenticios.
  • Aumenta la vida útil de los alimentos preparados.
  • Evita que las bacterias crezcan rápidamente.
  • Le permite enfriar los productos alimenticios rápidamente al cocinar

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Abatidores Industriales


Un abatidor es un electrodoméstico o equipo utilizado en la cocina para enfriar rápidamente los alimentos recién cocinados o calientes a temperaturas seguras de almacenamiento y consumo. El abatidor es un dispositivo especialmente diseñado para reducir rápidamente la temperatura de los alimentos, lo que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que pueden causar enfermedades alimentarias.

El abatidor funciona mediante la circulación de aire frío y la eliminación del calor de los alimentos, lo que ayuda a bajar rápidamente su temperatura. Algunos abatidores también utilizan sistemas de enfriamiento por agua o hielo para lograr una rápida reducción de la temperatura.

Los abatidores se utilizan comúnmente en restaurantes, hoteles, hospitales y otros entornos de servicio de alimentos donde se preparan grandes cantidades de alimentos. También son útiles en hogares donde se cocina para grandes grupos o eventos. Con un abatidor, los alimentos pueden enfriarse rápidamente a temperaturas seguras para su almacenamiento y consumo posterior sin perder calidad ni sabor.

Los abatidores de temperatura son equipos especializados utilizados en la industria alimentaria y en la gastronomía para enfriar rápidamente alimentos recién cocinados. Estos dispositivos desempeñan un papel fundamental en la seguridad alimentaria y en la preservación de la calidad de los alimentos. Aquí se describen los principales usos de los abatidores en 400 palabras:

  1. Rápido Enfriamiento de Alimentos:
    • Uno de los usos más destacados de los abatidores es la capacidad de enfriar rápidamente los alimentos recién cocinados. Este proceso, conocido como abatimiento de temperatura, reduce la temperatura de los alimentos de forma rápida y controlada, evitando la proliferación de bacterias y garantizando la seguridad alimentaria.
  2. Cumplimiento de Estándares de Seguridad Alimentaria:
    • Los abatidores son esenciales para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria. Al enfriar los alimentos rápidamente, se evita que permanezcan durante períodos prolongados en temperaturas peligrosas donde las bacterias pueden multiplicarse, minimizando así el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
  3. Preservación de la Textura y Calidad Nutricional:
    • El rápido enfriamiento mediante abatidores contribuye a preservar la textura y calidad nutricional de los alimentos. Al evitar que los alimentos permanezcan mucho tiempo en la llamada «zona de peligro» térmico, se mantiene la integridad de los nutrientes y la frescura de los ingredientes.
  4. Preparación para el Almacenamiento:
    • Los abatidores preparan los alimentos para su almacenamiento seguro. Después de enfriarlos rápidamente, los alimentos pueden ser almacenados en refrigeradores o congeladores a temperaturas adecuadas sin comprometer su calidad.
  5. Optimización del Flujo de Trabajo en Cocinas Comerciales:
    • En entornos de cocina comercial, donde el tiempo es esencial, los abatidores optimizan el flujo de trabajo. Permiten que los chefs preparen grandes cantidades de alimentos de manera eficiente y segura, acelerando los procesos y mejorando la productividad.
  6. Versatilidad en la Gastronomía:
    • Los abatidores se utilizan en una amplia variedad de entornos gastronómicos, desde restaurantes y hoteles hasta servicios de catering. Su versatilidad se refleja en la capacidad para enfriar diversos tipos de alimentos, desde sopas y salsas hasta carnes y platos preparados.
  7. Conservación de la Frescura de los Productos del Mar:
    • En la industria de alimentos del mar, los abatidores son esenciales para preservar la frescura y calidad de pescados y mariscos. El rápido enfriamiento evita la proliferación de microorganismos y ayuda a mantener la textura y sabor característicos de estos productos.
  8. Mejora del Sabor y Textura en la Restauración Rápida:
    • En entornos de comida rápida y servicios de comida para llevar, los abatidores son útiles para mantener la calidad del producto final. Contribuyen a que los alimentos se sirvan con un sabor fresco y una textura óptima, incluso en un entorno donde la velocidad es clave.
  9. Reducción del Desperdicio de Alimentos:
    • Al enfriar rápidamente los alimentos, los abatidores ayudan a reducir el desperdicio alimentario. Los alimentos que se enfrían de manera eficiente pueden ser almacenados por más tiempo sin perder calidad, lo que minimiza las pérdidas económicas y el impacto ambiental.

En conclusión, los abatidores desempeñan un papel esencial en la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos en entornos comerciales y de restauración. Su capacidad para enfriar rápidamente los alimentos es fundamental para cumplir con los estándares de seguridad, preservar la calidad nutricional y optimizar los procesos en la industria alimentaria.