Baño María

Baño maría industrial CALVAC

Los Baño María CALVAC vienen en amplia variedad de tamaños y depósitos. Puede adquirir baño maría eléctricos o a gas desde 1 depósito, así como de 2, 3, 4, y 6 depósitos. Consulte por disponibilidad, haga su cotización ahora o comuníquese con nuestro equipo de ventas para obtener una atención personalizada.

Nuestros Baño María a Gas y Eléctricos pueden venir:

  • Con plateo incluido
  • Con deslizador
  • Con cúpula de vidrio

Adquiera el que mejor se adapte a sus necesidades.

¿Qué hace un Baño María?

El propósito de un Baño María es generar un calor suave alrededor de los alimentos, dando como resultado un proceso de cocción uniforme. El proceso implica el uso de un recipiente con agua caliente para suministrar calor indirecto o vapor a los alimentos.

En pocas palabras, es muy similar a la doble caldera tradicional, también se refiere a veces como un baño de agua, el agua se coloca en un recipiente y se calienta. Otro recipiente más pequeño se coloca dentro del primero, calentado por el agua. En esencia, es un baño caliente que se puede usar tanto para cocinar alimentos como para mantenerlos calientes, es decir el mMedio de transferencia de calor: agua del grifo.

El término en sí se ha utilizado generalmente para describir el tipo de bandeja utilizada. Por lo tanto, si bien sus orígenes se centran en cocinar y calentar, las marías modernas también se usan para contener alimentos fríos, a modo de salad bar. En este caso, el baño de agua caliente se reemplaza por una unidad de enfriamiento o una «cama» de hielo.

Baño maría comercial

  • Carcasa exterior con aislamiento térmico de acero inoxidable laminado
  • Tapa termoaislante de acero inoxidable con manillar
    control electrónico de temperatura con indicador de temperatura digital
  • Rango de control: Temperatura ambiente hasta 95°C, ± 1K
    Medición de la temperatura en el agua
  • Calentamiento uniforme y rápido gracias al calentamiento superficial de silicona
  • Indicadores luminosos de funcionamiento y calefacción
  • Desagüe de agua con válvula de bola en la parte delantera
    rejilla de inserción extraíble

Un baño maría industrial tiene muchos usos en la cocina, investigación y la industria.

  • Templado de ungüentos y emulsiones
  • Templado e incubación de cultivos.
  • Templado de muestras, placas y medios de cultivo en el laboratorio
  • Calentar comida para bebés
  • Fermentación, homogeneización
  • Calentamiento de rodamientos de rodillos antes de la instalación
  • Calentamiento de sustancias en recipientes de reacción como vasos de precipitados, matraces Erlenmeyer, matraces de fondo redondo, etc.
  • Pruebas de corrosión, pruebas de materiales

Cómo funciona el baño maría

Para el calentamiento, la carga se expone a temperaturas definidas en el interior de un baño de agua calentado eléctricamente y controlado electrónicamente. La energía térmica se transfiere a la carga por conducción térmica. El calor siempre fluye en la dirección de la temperatura más baja.

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